红烧鸭子

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鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

中菜

主菜

鸭 / 蔬菜

炒 / 煮

普通

120 分钟

材料及份量

鸭1500克；
洋葱(白皮)100克；
灯笼椒50克

调味料

料酒15克、盐8克、鸡精3克
生抽10克、老抽15克、八角10克
桂皮5克、大蒜(白皮)15克
辣椒(红、尖、干)5克
花生油75克、姜15克

煮法

1、鸭肉洗净斩块，鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右。
2、洋葱、灯笼椒洗净，切丝；姜、洋葱擦成细丝；蒜拍碎切成末。
3、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油，待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油。
4、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒。
5、炒均后加入水没过鸭肉，然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮。
6、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。