1. 蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时；加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解；
2. 将剩余的细砂糖加入继续拌打至成湿性偏干性发泡即可；低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入，并轻轻拌匀即成蛋糕体面糊；
3. 取一烤盘，于内层底部铺上蛋糕纸，并均匀撒上蜜红豆；再把蛋糕体面糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
4 将奶油酱（60克）及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用； 取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，待冷却后以漂亮面朝下；上面均匀抹上红豆奶油内馅，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，再用擀面杖将蛋糕纸与蛋糕体一起卷起。
