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中国|广州

绿豆芽炒鳝丝

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绿豆芽炒鳝丝
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绿豆芽含有丰富的植物蛋白和多种维生素
  
材料及份量
绿豆芽100克,鳝鱼150克
红尖椒、绿尖椒各1个
老姜1小块,淀粉1大匙
盐,味精适量
 
煮法
1.将绿豆芽洗净,青、红椒去籽后切成丝,生姜去皮切丝;
2.鳝鱼洗净,用沸水焯五秒钟后捞起,切丝待用;
3.锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红、青尖椒丝焯一下捞起过凉水,沥干待用;
4.锅内放少量油烧至八成热,放入姜丝炒香,然后把鳝丝和全部原料放入翻炒;
5.调味后,勾芡起锅即成。

 
小贴士
炒此菜时的火候以中火为佳,在锅内时间要短而快,才会保持原料的脆滑而嫩。

  
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