翠拌荞麦面

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荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草”。平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。

中菜

凉菜

豆类

煮

初学

10 分钟

材料及份量

荞麦面、绿豆芽
黄瓜、苹果
鸡蛋、熟白芝麻
海苔、姜蒜蓉

调味料

香油、香醋
生抽、糖
辣椒油

煮法

1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；

2、锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；

3、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；

4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；

5、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

小贴士

1、不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里汆烫1分钟左右；

2、煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；

3、因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；

4、凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。