老坛酸菜牛肉

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酸菜牛是一道独具福建地方风味的美味菜肴，闽菜是中国的八大菜系之一，素以选料精细、刀工严谨、口味清鲜、重汤重味著称，并以烹制海鲜见长。尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点酸菜牛肉,营养又易消化。

中菜

汤 / 补品 / 主菜

牛 / 蔬菜

炒 / 炖 / 煲 / 无火

初学

60 分钟

材料及份量

牛肉：150克
蒜：1瓣
盐：适量
葱：适量
黄酒：适量
姜：4片
酸菜：一包

煮法

1、牛肉切簿片。
2、加入1000ml的水，放入牛肉，葱和姜片以及黄酒，大火煮开后，撇去浮沫，这一步，一点要撇干净，这个汤用来的原汤的。
3、撇净浮沫后，转小火煮大约30-45分钟左右即可，我是放在文火锅里面炖的，这个时间煮出来的牛肉，酥烂介还带有点口感。
4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干净，切断。
5、锅中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入炖好的牛肉汤，加适量的盐调味，大火煮开后，转小火煮十分钟左右即可。出锅前洒上香葱。