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老鸭冬瓜汤

老鸭冬瓜汤

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夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

初学

120 分钟

材料及份量

老鸭、冬瓜、蘑菇、火腿片、盐、姜片、料酒

煮法

1、把鸭子整理干净剁成块；冬瓜用勺子抠成球；

2、鸭块放入沸水中焯水，去除血水和浮沫后捞起；

3、换砂锅，倒入去过浮沫的鸭块、火腿片、蘑菇加水（水没过鸭子即可）、姜片、料酒，大火烧开后转小火。一定要最小火慢炖两时。

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