1、将胡萝卜去皮切小块。
2、入搅拌机，加入清水，搅打成浆。
3、用细网漏勺过滤出胡萝卜汁备用。
4、将面粉放入大碗中，撒入细盐拌匀，然后冲入胡萝卜汁。
5、用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。
6、将面团置与碗中，盖上一层保鲜膜，醒上15-30分钟。
7、将芹菜摘去叶子，清洗干净，焯水后切成末；将肉洗干净，切成肉末；准备1大碗，装入肉末和芹菜末，打入1个鸡蛋。
8、放入调味料：盐、料酒、蚝油、鸡精。
9、用筷子朝一个方向用力的搅拌3分钟，饺子馅做好了。
10、案板上撒上干面粉，将醒好的面团在案板上反复揉搓。
11、搓成长条，再切成每个7克左右的小剂子，将小剂子拍上点面粉，逐个按扁，擀成圆形面片。
12、放入一小搓饺子馅。
13、对折，将边捏紧，做成半圆形饺子。
14、然后将饺子两头提住，转到一起。
15、两个头搭在一起捏牢，如图，像元宝一样的饺子就做好了。
16、依次将所有的做好。
17、可以入蒸笼蒸熟吃，也可以下入热水中当水饺吃。
