1.先用盐搓洗柚子表皮，再用开水冲洗干净，切成薄片；
2.切好的柚子皮用清水浸泡两天，浸泡期间换水4--5次；
3.浸泡了两天后的柚子皮捞出，充分拧干水分，再放入温开水中浸泡2小时；
4.2小时后，捞出柚子皮，再次拧干水分，放入干净的容器里；
5.红椒切丁，蒜姜切末，准备半碗温开水，放入盐、味精、糖搅拌至融化；
6.将辣椒丁、蒜姜末，调料水放入柚子皮里，戴上一次性手套，充分拌匀；
7.准备干净的玻璃瓶子，柚子皮装入瓶子里，边装边用勺子压紧，最后用保鲜膜盖在瓶口，再盖上盖子，放冰箱一个星期就可以吃了。
