腌糖蒜

提供食谱

952

From 开饭喇 Submit

蒜能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。腌蒜要一个月左右才能熟透。

中菜

甜品 / 小吃 / 凉菜

蔬菜

无火

初学

5760 分钟

材料及份量

蒜(新)1500

调味料

食盐1大勺、香醋250克
白糖500克、陈醋750克

煮法

1、将新蒜剥掉几层外皮，一直剥到只留一层嫩皮，不能再剥为止

2、洗干净后撒上盐拌匀，静置一天在阴凉处，杀杀蒜的水气

3、将杀出的水分倒掉，再放进筲箕里把水气晾干

4、取腌制用的玻璃罐子洗净，静置倒放直至阴干

5、倒入陈醋和香醋，再加入白糖，用干净无油的筷子搅拌，直至糖化掉

6、将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气，防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水，以免水分蒸发掉了