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中国|北京

腿蓉花枝丸 Octopus balls with special dipping sauce

腿蓉花枝丸

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From melanie Submit

炸至外脆，内弹牙，再加上特别调制的浆汁，作开胃小食或佐酒最适合不过。

小吃 / 凉菜

初学

45 分钟

材料及份量

墨鱼10-12 两
西芹、甘笋幼粒各1/2汤匙
马蹄细粒2汤匙
金华火腿粒1汤匙
蛋1只(打散)

调味料

姜汁、酒各1汤匙
糖、盐各1茶匙
生粉1 1/2汤匙
蛋白1只
麻油、胡椒粉少许

点食浆汁：
镇江醋3汤匙
糖1/2汤匙
生抽1茶匙
麻油少许

煮法

墨鱼切细粒，略拍，加入调味(除生粉外)及西芹、甘笋、火腿、马蹄打至起胶，放入雪柜雪片刻。
取出，将墨鱼挤成鱼丸，点上少许蛋浆并薄上少许生粉，放入滚油内炸至金黄，即可取出，隔去油份，上碟。

将汁材料混合好即可供点食。

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