1、白菜对剖或者掰成一片片的，放4大勺盐（粗盐最好，2大勺就可以了），分层抹匀，腌至梗子变软；
2、我是掰成一片片了，对剖比较容易，但腌的时间会比较长。根据个人喜好了；
3、用清水洗干净盐，搦干净水；
4、葱，姜，萝卜切丝，蒜捣泥。切的时候看见胡萝卜了。顺手又切了半个。然后用辣椒粉和小虾皮拌匀。拌的时候放点盐，小料尝起来咸就行了；
5、小料和白菜拌匀，然后整形放入容器。包白菜卷的时候3~4片摞起来包，中间把小料包进去。我还用同样的方法腌了几块萝卜；
6、封保鲜膜，现在的天气1天就可以发酵好，发酵好之后放入冰箱储存，随吃随取。
