艾香糯米糕

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此配量共做成1000克艾香糯米糕，300克白砂糖成本3元，300克艾叶水成本1元，400克糯米粉成本3元，总成本7元。

中菜 / Fusion菜

点心 / 小吃

蔬菜

蒸

困难

60 分钟

材料及份量

主料：糯米粉400克，艾叶200克，白砂糖300克，花生油2克
辅助工具：电子称，滤网。

煮法

1、200克艾叶洗清切碎，加水放进搅拌机里打成汁沫，过滤除艾叶渣得到艾叶汁，取300克艾叶汁。
2、300克白砂糖放进艾叶汁里上火煮到融化后放凉。
3、400克糯米粉放进不沾容器里，把放凉后的艾叶汁糖水倒入糯米粉里，取勺搅拌，至糖水与糯米粉充分融合就行，整个过程只需几分钟，毫不费力。
4、取一漂亮容器，在容器内轻抹一层花生油防沾，将搅拌好的粉全部倒入容器内。
5、放入电高压锅里蒸50分钟后取出自然冷却后放入冰箱冷藏。
6、冷藏6~8小时后可将艾香糯米糕脱模取出。

小贴士

高压锅蒸时面糊会膨胀，容器不能太小，否则会溢出。冷藏时间不到6小时取出艾香糯米糕容易变形影响美观。冷藏时间超过12小时后艾香糯米糕会变硬不易脱模。