（一）鸡洗净内外，抹乾水分，斩开约１寸丁方块，用盐腌３０分钟，加入生粉１汤匙拌匀，待用。
（二）芒果去皮，将芒果贴核芯切成三块（核芯不用），两边芒果切成２分厚之１寸丁方块。余下的芒果肉碎留用，搓成茸，连汁用作腌料。
（三）芒果酱搅匀，加入芒果茸（连汁）、糖2 1/2 汤匙，倒入鸡块内捞匀。
（四）准备沙锅或镬，将锅或镬烧热，加入油３汤匙。葱白、葱头加入爆香，再加入咖喱。
（五）将腌好的鸡倒入，兜匀，加盖慢火焗５分钟，即将鸡粉水１杯倒入，再加盖待滚，滚後用慢火煮１０分钟，开盖看，如汁多又稀，即可用生粉水埋献，最後加新鲜芒果块，即成。
