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苏式红烧肉
苏式红烧肉
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开饭喇
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没有任何香料打扰的原汁美味,肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸,这就是苏式红烧肉的特色。
中菜
主菜
猪
煮
初学
30 分钟
材料及份量
五花肉2-3斤、八角2个、姜3片、老抽适量、冰糖适量、料酒适量、盐适量
煮法
1、洗净的五花肉切麻将块,泡在倒了料酒的凉水里15分钟。
2、煮锅里加清水,少量料酒,水要没过肉两厘米。肉凉水下锅煮。先开大火,煮沸后撇去浮沫,然后关小火,以锅面微沸为准,盖上锅盖煮约1个小时。
3、一小时后,用筷子试一下肉是否熟透了,轻轻戳一下如果可以戳进去就说明熟了。把肉和汤一起移到炒锅中,加入老抽,料酒,姜片,八角,冰糖开始烧肉,大火烧半小时收汤后就尝一下味道,如不够咸可以加一些盐,片刻就可以出锅了。
4、装盘时肉片朝上,加上自己喜欢的装饰物。
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