苦瓜鲈鱼煲

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夏季要吃苦，当季蔬菜苦瓜无疑是好选择。

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煲

初学

30 分钟

材料及份量

苦瓜150克
鲈鱼150克
胡萝卜25克
　　

调味料

盐、味精适量
料酒、高汤适量
胡椒粉、生粉适量
蛋清一只

煮法

1、鲈鱼洗净，去骨，片成片；苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用；胡萝卜洗净，切成大刀片待用；鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。

2、起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。

3、原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。