茄子三文鱼千层配青柠汁

提供食谱

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此食谱有助预防心血管病，因三文鱼含丰富奥米加3脂肪酸，有助稀释血液，番茄则含维他命A及C，有助强化血管壁，延缓血管硬化。

西菜

主菜

海鲜 / 蔬菜 / 蛋类

煎 / 煮

初学

60 分钟

材料及份量

烚蛋 2只
茄子 2条
三文鱼 8片/160克
番茄 1个
无盐香草碎少许
橄榄油 1汤匙
鸡汤 1杯
青柠汁 2茶匙
黑椒粉少许

煮法

1. 每条茄子横切成10块厚片。
2. 下半汤匙橄榄油煎茄子至金黄色。
3. 将三文鱼切成薄片，以无盐香草碎腌20分钟，煎熟三文鱼。
4. 将烚蛋切片；将一片烚蛋放在一片茄子上，然後放上三文鱼，每件做两层，可做四件。
5. 番茄切粒，堆放於顶层。
6. 下橄榄油煮热汁料，煮滚後倒在千层茄子上，再放上莞荽碎，即成。