茄汁凤尾虾

提供食谱

1287

From 开饭喇美食网 Submit

凤尾虾红亮软嫩，味甜酸香中略见咸口。

中菜

主菜

海鲜

炸

初学

30 分钟

材料及份量

海虾500克，鸡蛋150克
豌豆100克，小麦面粉50克

调味料

白砂糖50克，植物油75克，大葱20克，姜15克，大蒜15克
淀粉(豌豆)10克，料酒10克，盐3克，味精2克,番茄汁75克

煮法

1.中虾去头、皮留尾，从脊部片开，腹部相连，用刀尖斩断虾筋，展平虾身，用料酒、盐、味精稍腌；鸡蛋与面粉调成蛋糊。
2.勺中加植物油烧温，手提虾尾均匀地挂上鸡蛋糊，放入炸熟呈浅金黄色，尾朝外摆在长盘中。
3.勺中加植物油，加葱姜蒜烹出香味，即加入番茄汁煸炒，随加入糖、少许盐和适量高汤烧开，用水淀粉勾浓芡，急火爆汁，淋热明油，撒上鲜豌豆，浇在凤尾虾上即成。