草菇虾仁

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洁白如玉，口感爽滑。虾肉腌制前可用清水浸泡一会，能增加虾肉的弹性。

中菜

主菜

海鲜 / 蔬菜

炒

初学

10 分钟

材料及份量

虾仁 300克草菇 150克胡萝卜 25克油菜 10克鸡蛋 1个淀粉适量食用油 300克实耗30克料酒大匙胡椒粉 3克精盐 3克味精 5克

煮法

1.虾仁洗净后拭干，拌入适量的盐、胡椒粉、蛋清腌10分钟，油菜洗干净；
2.在沸水中加少许盐，把草菇氽烫后捞出，冲凉；胡萝卜去皮，先煮熟后再切；
3.锅内放适量油，烧至七成热，放入虾仁过油，滑散滑透时捞出，余油倒出；
4.锅内留少许油，炒油菜、胡萝卜片和草菇，然后将虾仁回锅，加入酒、盐、清水、胡椒粉、湿淀粉、味精同炒至匀即可。