材料及份量
莲子红枣猪肚汤 Lotus Seeds, red dates and pork tripe soup
提供食谱猪肚一个
乾莲子230g
红枣150g
姜3片
葱3 条﹝切段﹞
调味料
盐1 1/2茶匙
酒1汤匙
煮法
首先将猪肚除去污油，然後洗净，从边缘切开十公分，翻开猪肚，用1 汤匙粗盐、1 汤匙醋将猪肚搓揉至无黏液，然後用水冲洗净，放入滚水内煮3 分钟取出，用刀刮去白色污垢，洗净後切片。
锅中注水6 碗，加入猪肚、红枣、莲子、葱段、姜片，以大火煮滚，之後改小火焖煮一个半钟头後，以盐及酒调味即可。
小贴士
由於洗猪肚功序繁复，故此可在冻肉公司购买已洗好的急冻猪肚。只要解冻後拖水，便可烹调，较选用新鲜猪肚方便。
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