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中国|广州

莲子红枣猪肚汤 Lotus Seeds, red dates and pork tripe soup

莲子红枣猪肚汤

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From Vivian Submit

红枣及莲子均是补血健脾之食物，加猪肚滚成汤，尤其适合身体弱的人士饮用。

普通

100 分钟

材料及份量

猪肚一个
乾莲子230g
红枣150g
姜3片
葱3 条﹝切段﹞

调味料

盐1 1/2茶匙
酒1汤匙

煮法

首先将猪肚除去污油，然後洗净，从边缘切开十公分，翻开猪肚，用1 汤匙粗盐、1 汤匙醋将猪肚搓揉至无黏液，然後用水冲洗净，放入滚水内煮3 分钟取出，用刀刮去白色污垢，洗净後切片。
锅中注水6 碗，加入猪肚、红枣、莲子、葱段、姜片，以大火煮滚，之後改小火焖煮一个半钟头後，以盐及酒调味即可。

小贴士

由於洗猪肚功序繁复，故此可在冻肉公司购买已洗好的急冻猪肚。只要解冻後拖水，便可烹调，较选用新鲜猪肚方便。

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