菊花鲈鱼羹

菊花鲈鱼羹

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鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。

初学

30 分钟

材料及份量

鲈鱼半条
黄菊花1朵
冬笋1支
草菇10个
北豆腐一盒
姜片2片
小葱1根
高汤1大碗

调味料

盐半大匙
胡椒粉少许
料酒适量
水淀粉3大匙

煮法

1、鲈鱼洗净切片，加姜、葱、酒、盐、水淀粉、胡椒粉、腌渍，入水滑熟后捞出备用。

2、豆腐切小丁，冬笋切片焯水，草菇切薄片并以热水汆烫备用。

3、除菊花外所有材料加盐、胡椒粉煮开后，加入水淀粉煮至浓稠成羹，盛於汤碗。

4、将已剪掉根部的黄菊瓣花置於面上，趁热食用时拌匀即可。

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