挞水的做法：
1.奶油110克、牛奶60克、糖20克放在锅里混合均匀，用小火加热至糖融化，微微沸腾。
2.放置在旁边冷却到微温，加入打散的鸡蛋1个用手动蛋抽拌匀，最后加入低筋面粉8克拌匀；把挞水过筛一下，放到水杯中，放置在旁边备用。
挞皮的做法：
1.黄油70克放在微波碗里，盖上盖子，中火2分钟融化成液体
，加入糖20克搅拌至糖溶解，放在旁边放凉至微温。
2.加入打散的鸡蛋30克，一边倒鸡蛋一边要快速搅拌至均匀，
加入过筛的低粉，用橡皮刮刀把面粉和黄油切拌均匀，最后会变成一块软硬适中不粘手的面团。
3.把面团放入保鲜袋中，放在冰箱冷藏半小时。
组合：
1.挞皮取出后，平均分割成十份，我量了一下，我这款配方的面团做出来是260克，所以每份挞皮就是26克。
2.把挞皮搓圆，放置在挞模内，用手先压扁，再双手把挞皮从中间往旁边推，从旁边再往上推，可以使用旋转推模的方式，这样推出来的挞皮比较均匀。
3.在制作好的挞皮内倒入挞水，倒八分满即可，把菠萝切粒，随意放入一些，不可使挞水多到溢出，预热烤箱200度，中层，上下火烤制20分钟。
