菠萝咕咾肉

1. 整只菠萝三分之一处切开，小心挖出菠萝肉。
2. 切厚片浸泡在淡盐水中片刻。
3. 红椒去籽切块。
4. 青椒去籽切块。
5. 里脊肉切约2CM厚片，用刀面拍松，再用刀背轻剁使肉质松软。
6. 切均等小块。
7. 放姜、料酒、蛋清、干淀粉、白胡椒粉、少许盐，抓匀腌制片刻。
8. 面粉和少许干淀粉混合，取肉块均匀裹上面粉，抖掉余粉。
9. 油烧微热，入肉块炸至微黄捞出。
10. 转中火，油烧至7成热左右，下入肉块复炸至金黄捞出沥油。
11. 番茄酱、生抽、醋、糖、适量盐、少量清水调匀。
12. 锅内留底油，放入调料大火烧热。
13. 放入青红椒和菠萝翻炒。
14. 放入肉块快速翻炒入味，收浓汤汁。
15. 装入挖空的菠萝里即可。