菠萝西米冻糕

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菠萝这种水果较少用来做甜品，但原来做冻糕效果也很好。

其他

甜品

水果

煮

普通

100 分钟

材料及份量

西米 2安士
水 5杯（煮西米用）
大菜 ¼安士（约7克）
菠萝汁 1½杯
水 2杯（煮大菜用）
糖 3-4安士
罐头菠萝 4片

煮法

1. 西米洗净，大菜浸水15分钟，菠萝切幼粒。
2. 烧水5杯，将西米置滚水中煮至透明，边煮边搅，以免西米黏在一起，沥乾，冲冻水，隔去水份待用。
3. 另烧水2杯，沥乾大菜，置滚水中煮至溶化，加糖煮溶，过滤後加入菠萝粒及菠萝汁，拌匀。
4. 方形胶盒用冻水冲过，倒入一半大菜溶液，静置10-15分钟，至凝固，放入已煮透之西米，扫平，将其余大菜溶液倒入，置雪柜内雪冻。
5. 取出切件上碟。