萝卜泥煮鲑鱼

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经典日本料理，萝卜泥煮鲑鱼。

日本菜

主菜

海鲜 / 蔬菜

煮

困难

30 分钟

材料及份量

材料：无骨去皮鲑鱼肉200克、白萝卜1根、葱花50克、面粉50克

酱汁：柴鱼高汤180cc、薄口酱油2大匙、味淋1大匙、清酒1大匙

腌料：盐、酒、胡椒粉各适量

煮法

① 鲑鱼切成长4公分、厚1公分，用腌料腌约10分钟。
② 白萝卜用磨泥器磨成泥状，去掉多余的水份，备用。
③ 取一油锅，待锅中油温180℃时，放入蘸上薄面粉的鲑鱼，炸至金黄色。
④ 另取一锅子，倒入柴鱼高汤、酱油、味淋、清酒煮滚，加入半碗萝卜泥继续煮，再次煮滚时，放入炸好的鲑鱼煮约30秒钟后关火。
⑤ 取一盘子，将鲑鱼排放好再倒入汤汁，最后撒上葱花即可。