葡式蛋挞

1.面粉画圆砌粉墙，酥油放在中央，用手画圆将酥油搓软，加入清水将酥油，面粉揉合，混合好后揉成面团，手掌根部用力反复搓擦面团数次，揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时。
2.玛琪琳放入小食品袋中用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用，面团取出擀成长方形面片（中部略厚）将玛琪琳放在面片中部
将两边面片向中部折叠，上下两边折叠封死。
3.将面片擀开，注意手法柔和，擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟，重复上面动作两次后将面片擀开后卷成卷入冷藏备用。
4.淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉，加入蛋黄和面粉搅拌均匀，过筛后塔水制作完成，面卷分成10等份，底部蘸少许干粉放入抹好油的蛋挞模具中。
5.从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀，倒入塔水7分满左右，入烤箱烤制完成。