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中国|北京

葱油拌面

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葱油拌面
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此面味道浓郁,里面的葱都特别特别好吃,面条也是自己压的,所以爽滑劲道,弹性十足,是绝对绝对不会让你失望,绝对要多吃一碗的面。
材料及份量
主料
小麦面粉500克
猪肉300克
调料
食盐2小勺
料酒1勺
生抽1勺
老抽2勺
大葱2棵
小葱100克
植物油350毫升
白糖1勺

煮法
1.500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团,揉至光滑,包上保鲜膜醒半个小时

2.醒面期间做葱油,大葱取葱白备用,小葱清洗干净备用

3.大葱葱白切丝,小葱切段备用

4.锅内倒足量的植物油

5.油烧8成热下葱,转中小火慢慢熬制,大概要20-30分钟左右,葱熬制到焦黄色即可,捞出葱,留葱油

6.猪瘦肉切丝,用锅内葱油煸炒瘦肉丝

7.分别放入2勺老抽和1勺生抽

8.再放入1勺白糖和一勺料酒

9.放入1小勺盐(约2克),继续中火熬至香味飘散即可

10.用压面机压面条,煮熟

11.煮熟捞出放入凉开水中过凉,拌入熬好的葱油汁,放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可
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