蓝莓山药糕

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甜软糯滑的山药糕洁白如玉，酸甜可口的蓝莓果酱色泽绯红，这样一道养眼又养胃的小甜点，即便是宫里的小主来品尝，想必也是要赞一句：这真真是极好的~

其他

点心

水果

无火

初学

10 分钟

材料及份量

山药500克、饼干、适量蓝莓、果酱3勺、食少许白糖、4勺糖珠少许

煮法

1.将山药洗净，去皮切段
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2.放入锅中，盖上盖子，水开后蒸至熟透，蓝莓果酱3勺加适量水调匀成酱汁
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3.将蒸好的山药取出放入容器中，用勺子压成泥状
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4.放入四勺白糖和少许盐，搅拌均匀，有结块的地方要捏散
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5.用模具在山药泥上切割成块，摆入盘中
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6.均匀地淋上蓝莓酱汁，用糖珠和饼干略进行装饰即可

小贴士

烹饪技巧
1、山药去皮后要戴上手套，用手直接接触会痒；
2、山药选普通山药更好，粗一些的口感更佳，铁棍山药较细蒸后不如普通山药绵软；
3、依山药粗细不同调整蒸的时间，一般在25-50分钟之间，越粗时间越长。也可以将块切小些缩短蒸制时间，或用高压锅蒸也可以缩短时间；
4、蓝莓果酱和白糖的量可以根据个人的口味调整。