薄荷蛋饼

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薄荷药性为辛、凉，辛则有发散之功效，味辛能散，性凉而清，尤其适宜消风散热，袪除诸热之风邪。最主要的功能就是：宣散风热，清利头目，利咽、透疹，疏肝解郁。

中菜

主菜

蔬菜 / 蛋类

煎

初学

10 分钟

材料及份量

鸡蛋2个、薄荷叶一大把、红椒少量

煮法

1. 鸡蛋里加入少许盐打散成蛋液，薄荷叶洗净后沥干水分，大片的叶子撕小一些，红椒洗净切成小丁；

2. 全部材料混合，加几滴香油拌匀；

3. 平底锅烧热，倒入薄薄一层油，倒入蛋液，转动锅使蛋液均匀地平铺在锅底；

4. 盖上锅盖，小火焖2－3分钟，至蛋液表面凝固；

5. 将蛋饼翻个个，再焖一分钟即可。