虾米辣椒酱

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虾米辣椒酱是简易版的XO酱，是炒饭、拌粉、面、火锅的百搭酱料！

中菜

酱料

海鲜

炒

初学

10 分钟

材料及份量

新鲜红辣椒 100克
虾米或虾皮 100克
红葱头 100克
大蒜 100克
花生油 200ml
香油 50ml
鱼露 50ml
辣椒油 20ml
辣椒粉 1汤匙
鸡粉 2茶匙
糖 1茶匙
炒香的芝麻少许

煮法

1、红葱头、大蒜去皮，和辣椒一起放入搅拌机搅碎或者用刀切碎；锅里放花生油烧热，倒入虾皮炒至出香味；

2、放入切碎的辣椒、葱头和大蒜，翻炒均匀大约2分钟；

3、加入鸡粉和糖，再炒均匀；

4、放辣椒粉继续翻炒均匀；

5、倒入鱼露和辣椒油，炒匀；

6、最后放香油，熄火，加芝麻即可。

7、彻底放凉后，放入瓶子里。