虾胶蒸酿豆腐

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虽然豆腐颇普通，但加上虾胶，就变成名贵又大方，清淡得来又富营养。虾胶要做得弹牙又Q才好吃，配合滑滑的豆腐，口感十足。

中菜

主菜

豆腐

蒸

初学

30 分钟

材料及份量

鲜虾仁200克
豆腐3片（切半，成6件）
葱粒少许
　
　　

调味料

盐1/8 茶匙
粟粉玉米粉）1茶匙
蛋白2茶匙
胡椒粉少许
生抽酌量
熟油2汤匙

煮法

1、把鲜虾去壳去肠脏，洗凈，用厨房纸抹干水份。用刀把逐只虾仁拍扁，然后用刀背剁烂。加入醃料，顺一个方向打圈搞匀，直至有弹性。用手湿少许水份，把虾肉碎用力挞十来二十次，备用。

2、豆腐冲水，抹干水份。排在大碟上。上面轻轻涂点粟粉（玉米粉）。用大汤匙弄湿后，把虾胶平均放在豆腐上面。

3、放入锅中，用大火蒸约6至8分钟，至虾胶熟透为止。淋上调味料，洒下葱粒即成。