蚝油牛肉

蚝油牛肉

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蚝油牛肉是私家菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于本味咸鲜。蚝油牛肉的特色：香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。

初学

30 分钟

材料及份量

牛肉300克、淀粉(蚕豆)3克、小葱5克、蚝油10克、味精1克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。

煮法

1、把蚝油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。
2、用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟
3、倒人笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味
4、放人牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。

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