蚝烙

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蚝烙是潮汕的特有小食，蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。

中菜

小吃

海鲜

煎

普通

10 分钟

材料及份量

鲜蚝250克
鸭蛋3个
葱头20克
雪粉75克

调味料

熟猪油150克
盐1克
鱼露5克
辣椒酱5克

煮法

1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入盐、鱼露搅匀待用。

2、用旺火烧热平底锅有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下锅。

3、再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味。

4、用铁勺在锅里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。