蚵仔煎 Baby Oyster Omlette (Taiwanese style)

生蚝用盐抓洗一会，沥乾水份。小白菜洗净切段。
将地瓜粉、生粉及水调匀，待用。
用平底镬烧热3汤匙油，放入蚝煎至7分熟，加入事先调匀的粉浆，微煎再打入鸡蛋，将蛋黄打散加入小白菜，翻面再煎熟。
用小火将所有沾料材料煮匀，加生粉水打献。
上碟前淋上蚵仔煎沾料，即成。