材料及份量
蚵仔煎 Baby Oyster Omlette (Taiwanese style)
提供食谱新鲜生蚝40g
鸡蛋1只
小白菜1棵
地瓜粉60g
生粉40g
水3/4碗
调味料
蚵仔煎沾料:
甜辣酱6汤匙
糖2汤匙
酱油膏2汤匙
水半碗
生粉水少许
甜辣酱6汤匙
糖2汤匙
酱油膏2汤匙
水半碗
生粉水少许
煮法
生蚝用盐抓洗一会，沥乾水份。小白菜洗净切段。
将地瓜粉、生粉及水调匀，待用。
用平底镬烧热3汤匙油，放入蚝煎至7分熟，加入事先调匀的粉浆，微煎再打入鸡蛋，将蛋黄打散加入小白菜，翻面再煎熟。
用小火将所有沾料材料煮匀，加生粉水打献。
上碟前淋上蚵仔煎沾料，即成。
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