蛋炒饭

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本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。
　

中菜

饭 / 主菜

蔬菜 / 蛋类

炒

初学

20 分钟

材料及份量

米饭，鸡蛋，莴笋，火腿肠
鲜蘑菇，洋葱，蒜，小葱
花生油，盐，鸡精

　

煮法

1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁，小葱切成细末；
3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；
4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精，什锦蛋炒饭即成。

　　

小贴士

可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

　　