蛋黄焗苦瓜

1. 苦瓜洗净，一分为二，用勺子刮去内瓤，切成菱形块。
2. 将咸蛋黄取出，放入容器中，用勺子碾碎。
3. 将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟，可去除苦味，也使苦瓜吃起来更加爽口。
4. 将泡好的苦瓜取出，沥干水分，下入到烧开的沸水中，焯1分钟，捞出，沥干水分，也可去除苦味。
5. 锅中倒入少量油，将咸蛋黄放入锅中，不停滑动，将蛋黄炒至化开。
6. 将苦瓜放入锅中，翻炒均匀，即可出锅。