蟹黄豆腐

蟹黄豆腐

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虽然名字叫蟹黄豆腐，但是一般的饭店都是用咸蛋黄代替的，味道一样鲜美。

初学

20 分钟

材料及份量

嫩豆腐300G
咸蛋黄4个
葱姜少许

调味料

食用油
盐
鸡精
料酒

煮法

1、豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。

2、将蛋黄及小葱，姜切丁。

3、锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。

4、在咸蛋丁中加盐、鸡精、料酒、炒匀后倒入豆腐。

5、加入盖过豆腐的清水，用大火烧开，翻炒均匀后转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。

小贴士

1、咸蛋黄也可先加料酒蒸熟再炒制。

2、豆腐焯水后可去除豆腥气。

3、蛋黄是咸的，不要一下放太多的盐，可在出锅时再适当调味。

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