西湖醋鱼

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“西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜，鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜，别有特色。

中菜

主菜

其他肉类

煮

普通

45 分钟

材料及份量

草鱼
葱
姜
藕粉

调味料

盐
糖
醋
酱油
花雕酒

煮法

1.把鱼正面切三刀，鱼骨面划两刀，老姜切片,葱切段,嫩姜切细丝,葱绿切丝备用；

2.滚水中放2大匙花雕酒,老姜半块,葱2段,放入鱼后关火；

3.盖上盖子泡3分钟左右，这样做出来的鱼肉非常鲜美；

4.热锅放入1大匙芝麻油爆香姜片和葱段至有香气传出,取出姜片和葱段；

5.锅中放入酱油、糖、花雕、盐,1小碗鱼汤,煮开后勾上芡汁,再放入醋，酱汁调制完毕；

6.把鱼放入盘中,上面铺上嫩姜丝,葱丝,淋上酱汁即可。