西班牙海鲜炖饭

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西班牙海鲜炖饭是欧洲大陆的三大美食之一，原产自西班牙东南部的瓦伦西亚，著名的鱼米之乡。这道菜不仅操作简单，而且营养丝毫不马虎。

西菜

主菜

海鲜 / 蔬菜

煮

初学

60 分钟

材料及份量

孔雀蛤12颗、蛤俐12颗、花枝切圆两条、草虾12只、鸡腿肉切块 1只、香肠切丁2条、紅甜椒切丁半颗、紅番茄切丁1颗、洋葱末3大匙、青豆仁半杯、蒜末1大匙、白酒半杯、白米2大杯、姜黄粉1小撮、番紅花、盐、胡椒粉适量

煮法

1、蒜头洋葱切末、腊肠切丁去骨鸡腿切块花枝切圈备用；

2、番紅花放入白酒调味备用；

3、油锅中入油爆香洋葱蒜末末，加入香肠，大火快炒；

4、常翻避免粘锅，加入鸡腿肉块煎成金黄色，再加入花枝圈、白米翻炒5分鐘；

5、淋上作法2的白酒，撒上姜黄粉或鸡高汤，搅拌均匀；

6、比米多2倍的水加入锅中，放入番茄紅椒，摆上虾蛤蠣孔雀蛤撒上青豆，盖锅焖5分钟，有锅巴后，关火加盐黑胡椒。