西芹杏仁炒虾仁

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芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；具有平肝清热，祛风利湿的功效。

中菜

主菜

海鲜 / 蔬菜

炒

普通

15 分钟

材料及份量

虾仁100克、西芹100克
熟杏仁20个、蒜米、葱米若干

调味料

料酒1汤匙、盐1又1/2茶匙
糖1/2茶匙、生抽1茶匙
白胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙
水芡粉少许

煮法

美食每刻：
1、虾仁开背去黑线，洗净，调入1/2茶匙盐、白胡椒粉腌5分钟；
2、西芹撕去老筋洗净，斜切成段，在开水中焯一下，捞出浸入凉水备用；
3、杏仁如果放久了，有些皮，不够脆，可以先入烤箱烤至微黄，或入热锅焙至微黄；
4、将剩余调料倒入小碗中和匀；
5、热锅，7分热的油，入拌过芡粉的虾仁迅速滑炒，虾仁变色、弯曲后就盛出来；
6、热锅，入少量油，爆香蒜米、葱米后倒入4中的调料，滚开后，依次倒入西芹、虾仁和杏仁，颠锅翻匀，既可出锅。