话梅鸭舌

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红色的鸭舌在白色的瓷盘里静静地躺着，混合着话梅的清香，看起来那么精致，让人不忍动箸。夹起一个鸭舌，放在嘴里，酸酸甜甜，嫩滑爽口。

中菜

主菜

鸭

煮

普通

30 分钟

材料及份量

鸭舌

调味料

黄酒、茴香
桂皮、干辣椒
盐、糖、酱油
九制话梅四颗

煮法

1、将鸭舌洗净，并且用食盐搓捏至没有粘液，再用清水清洗干净，待用。

2、将鸭舌放入铁锅，加入适量的黄酒、茴香、桂皮、干辣椒少许（可根据自己的口味）、盐、糖（根据自己的口味确定量）、酱油、水（以刚好盖过鸭舌为宜）、四颗九制话梅。

3、先用旺火烧15分钟左右，改用文火，在文火烧制的过程中每个3分钟翻一下，可以是鸭舌均匀上酱色。待文火烧制15分钟之后，再次改用旺火烧制至逐渐收汁，起锅前再放入少许的食用油以增加鸭舌的光亮度。