材料及份量
豆瓣肉碎炒茄子 Braised eggplants with minced pork and spicy bean sauce
提供食谱
茄子2条
免治肉碎200克
辣椒1个
蒜蓉2茶匙
乾葱蓉1茶匙
姜数片
免治肉碎200克
辣椒1个
蒜蓉2茶匙
乾葱蓉1茶匙
姜数片
调味料
猪肉腌料：
糖、盐、生粉、麻油各1/2茶匙
胡椒粉少许
酱汁：
豆瓣酱11/2汤匙
蚝油1茶匙
糖、酒各1茶匙
糖、盐、生粉、麻油各1/2茶匙
胡椒粉少许
酱汁：
豆瓣酱11/2汤匙
蚝油1茶匙
糖、酒各1茶匙
煮法
猪肉剁碎，用腌料腌片刻。
茄子切成长条，放入油中炸，捞起沥去油。
另烧热油镬，爆香蒜蓉、乾葱蓉、红椒粒及姜。
加入肉碎炒熟，灒酒，放入茄子及调味炒匀即可。
茄子切成长条，放入油中炸，捞起沥去油。
另烧热油镬，爆香蒜蓉、乾葱蓉、红椒粒及姜。
加入肉碎炒熟，灒酒，放入茄子及调味炒匀即可。
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