1、苦瓜洗净之后对半切开，用勺子挖出里面的籽和瓤；
2、把去籽去瓤的苦瓜，切成片，做一锅热水，在水中放入少量的油和盐，焯水十几秒；
3、把苦瓜片从热水中捞出后迅速放入凉水中浸泡，以保证它的口感；
4、把午餐肉和豆腐切成差不多大的方块；
5、在锅中加入一勺油，把豆腐放入两面煎黄后取出；
6、鸡蛋打散，在打鸡蛋的时候放入半勺料酒在蛋液里面，可以去除鸡蛋中的腥味，锅中不用再加油了，把鸡蛋倒入锅中后炒嫩；
7、锅中再倒入一勺油烹香葱花，先放入午餐肉翻炒，再放入煎好的豆腐后烹入1勺生抽和半勺料酒，让豆腐入入味；
8、最后一步，倒入鸡蛋和苦瓜片翻炒几分钟，加入盐和少量的糖后搅拌均匀就可以出锅了。
