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中国|珠海

豆花牛肉

豆花牛肉

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这道菜麻辣鲜香全部集合在一起，豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感，且营养美味、色泽红亮。

初学

20 分钟

材料及份量

牛肉片300克
豆腐400克
花椒50克
干辣椒50克
洋葱50克
小葱50克
大葱50克

调味料

高汤100克
豆瓣酱150克
料酒20克
生抽20克
油30克
淀粉5克
盐适量

煮法

1. 豆腐切大块，在加了盐的开水里汆烫一下备用；牛肉片加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆。

2. 热锅入油，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、葱、豆瓣酱、高汤烧成红油。

3. 再把牛肉和豆腐滑入，用盐调味后烧至入味即可。

小贴士

这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩，加入适量的小苏打能让牛肉更软；翻炒时间不宜过长，加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分。

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