豉椒焗肉排 Stewed Spare Ribs With Pepper and Black Bean Sauce

1. 肉排洗净，抹乾斩件，加入生粉水拌匀，其後加入余下调味，拌匀。

2. 青椒、红椒切粗粒。

3. 蒜头切茸，葱头切片，姜切米，豆豉桩烂。

4. 烧红镬，煮沸油½汤匙，爆香蒜茸、姜米、葱头、豆豉、红 椒及一半青椒，加入肉排同炒透，灒酒加芡汁，加盖煮至滚後，改用文火炆约7 分钟。

5. 肉排熟後，加入余下青椒，并注入生粉水煮至稠便可上碟。