材料及份量
豉椒焗肉排 Stewed Spare Ribs With Pepper and Black Bean Sauce
提供食谱
肉排 12両
青椒 1只
红椒 1只
豆豉 1汤匙
蒜头 2粒
姜 1片
葱头 1粒
青椒 1只
红椒 1只
豆豉 1汤匙
蒜头 2粒
姜 1片
葱头 1粒
调味料
调味：
生粉 1汤匙
水 2汤匙
盐 ¼茶匙
老抽 ½茶匙
生抽 1茶匙
酒 1茶匙
芡汁：
糖 ½茶匙
盐 ¼茶匙
蚝油 1茶匙
上汤 6安士
生粉水：
生粉 ½汤匙
水 1汤匙
生粉 1汤匙
水 2汤匙
盐 ¼茶匙
老抽 ½茶匙
生抽 1茶匙
酒 1茶匙
芡汁：
糖 ½茶匙
盐 ¼茶匙
蚝油 1茶匙
上汤 6安士
生粉水：
生粉 ½汤匙
水 1汤匙
煮法
1. 肉排洗净，抹乾斩件，加入生粉水拌匀，其後加入余下调味，拌匀。
2. 青椒、红椒切粗粒。
3. 蒜头切茸，葱头切片，姜切米，豆豉桩烂。
4. 烧红镬，煮沸油½汤匙，爆香蒜茸、姜米、葱头、豆豉、红 椒及一半青椒，加入肉排同炒透，灒酒加芡汁，加盖煮至滚後，改用文火炆约7 分钟。
5. 肉排熟後，加入余下青椒，并注入生粉水煮至稠便可上碟。
2. 青椒、红椒切粗粒。
3. 蒜头切茸，葱头切片，姜切米，豆豉桩烂。
4. 烧红镬，煮沸油½汤匙，爆香蒜茸、姜米、葱头、豆豉、红 椒及一半青椒，加入肉排同炒透，灒酒加芡汁，加盖煮至滚後，改用文火炆约7 分钟。
5. 肉排熟後，加入余下青椒，并注入生粉水煮至稠便可上碟。
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