豉汁凤爪

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广式小吃之经典，香浓软粘，胶感十足，香甜入味，回味无穷。

中菜

小吃

鸡

煮 / 炸 / 蒸

普通

40 分钟

材料及份量

鸡脚，姜葱蒜，花椒，干辣椒，豆豉，八角，桂皮，老抽，白糖，料酒，鸡精。

煮法

1. 先将鸡脚剪去指甲。

2. 水里加姜片、料酒，鸡脚放入煮2分钟后捞起控干水份。

3. 锅里油烧至五六成热，放入鸡脚炸至金黄捞出（油最好多点）。

4. 放入冷水泡1个小时，表皮会开始松皱。

5. 起油锅，放入姜葱蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆豉炒香。

6. 加入老抽、白糖、料酒、鸡精调味。

7. 将泡好的鸡爪放入拌匀。

8. 将鸡脚同料放入碗中，置高压锅压制20分钟即可。