豉汁烤鳕鱼

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鳕鱼很随和，论做法，可蒸、可煎、可红烧；论调味，可只加少许盐清蒸，也可点少许蒸鱼豉油，还可加适量蚝油。豉汁烤鳕鱼，虽说是烤，但鳕鱼外面包裹的锡纸，会锁住鱼肉的水分，在烤制的过程中，形成一个水蒸气循环的密闭空间，使烤出的鱼肉鲜嫩，味道鲜美，与蒸的效果颇为相似。

中菜 / Fusion菜

主菜

海鲜

焗

初学

45 分钟

材料及份量

鳕鱼
小西红柿
姜
蒜

调味料

橄榄油
白醋
豆豉
盐
黑胡椒

煮法

1、鳕鱼在室温下解冻，吸干水分，正反面撒适量黑胡椒粉；
2、正反面撒少许盐；
3、浇少许白醋，正反面抹匀，腌制20分钟左右；
4、小西红柿洗净，切小丁；
5、豆豉提前用水浸泡至软、洗净，加入姜、蒜末；
6、锅烧热，倒入少许橄榄油；
7、待油烧热后，趁热浇入豆豉、姜、蒜末中，作为料汁待用；
8、腌制好的鳕鱼平铺在锡纸上；
9、表面铺一层料汁；
10、撒上西红柿丁；
11、小心将锡纸折起，包严，缝隙捏紧；
12、放置于烤炉上，烤10分钟左右即可。