1、 金针菇洗干净去根，油豆腐切小块，洋葱切小块，姜切末，一粒蒜剁碎，2个葱头剁碎
2、 把所有调味料、淀粉、高汤兑成酱汁，分装入两个小碗
3、 豆豉剁碎
4、 炒锅烧热，倒入少许油，把豉汁放入
5、 小火煸出香味后装起备用
6、 锅烧开水，放入羊肉卷，
7、 烫至变色撇掉浮沫，捞出备用
8、 炒锅热油放入适量姜片、蒜片、葱头爆香，
9、 羊肉卷回锅，打散
10、 加入油豆腐，放入炒香的豆豉快速炒均匀
11、 倒入一份酱汁炒均匀
12、 沿着锅边撒入米酒
13、 香气出来后，倒入另一份调好的酱汁，炒匀收汁
14、 瓦煲提前烧热，放入少许油，放入洋葱和金针菇烧至断生
15、 倒入豉汁羊肉，撒入葱花即成
