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赛螃蟹

赛螃蟹

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赛螃蟹是以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。

其他肉类 / 蔬菜 / 蛋类

普通

30 分钟

材料及份量

冻鲷鱼（或黄花鱼）200克
鸡蛋3个
姜1块
料酒15ML
盐白糖适量
姜醋汁1碟

煮法

1、鲷鱼化冻，切成小丁，倒入少许料酒和盐，腌一会；
2、姜切末，鸡蛋打散；
3、锅中倒油，鱼丁和姜末一起下锅略炒，炒至鱼肉发白时倒入鸡蛋液；
4、小火翻炒，再倒些料酒，加入一点白糖，加盐；
5、炒至蛋液快凝固时即可，出锅前点几滴醋；
6、吃的时候搭配一些姜醋汁，更有吃螃蟹的感觉。

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