过油肉

1.野生黑木耳凉水泡发

2.里脊肉切成薄片，加一个鸡蛋，淀粉适量、酱油一大勺。

3.蒜薹切段。

4.木耳切小块

5.锅热油（平时炒菜油的3倍）。

6.待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散。

7.待变成图示中那样金黄色时便可以盛出，控油备用。

8.蒜薹放入油锅翻炒。

9.加入盐。

10.加入鲜蔬精（或鸡精）。

11.加入木耳。

12.翻炒均匀后加入过好油的肉。

13.烹入老抽上色，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋。

14.倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐。

15.大火收汁后即可出锅。